ما هي أكثر الأشياء المحظورة عند فتح مطعم؟

ما هو أكثر شيء محظور في فتح مطعم؟ —— أفضل 10 أدلة لتجنب الأخطاء

افتتاح مطعم هو حلم الكثير من رواد الأعمال، لكن نسبة الفشل تظل مرتفعة. استنادًا إلى تحليل المواضيع الساخنة عبر الإنترنت في الأيام العشرة الماضية، قمنا بتلخيص المحظورات العشرة الأكثر شيوعًا في صناعة تقديم الطعام لمساعدة رواد الأعمال على تجنب حقول الألغام.

1. اختيار الموقع غير المناسب

يعد اختيار الموقع أحد العوامل الرئيسية للنجاح في صناعة المطاعم. بناءً على حالات الفشل التي ناقشها مستخدمو الإنترنت بشدة، قمنا بتجميع البيانات التالية:

2. وضع الأطباق غامض

أثار الإغلاق الأخير لأحد مطاعم المشاهير على الإنترنت مناقشات ساخنة. وكان السبب الرئيسي لفشلها هو الارتباك في وضع أطباقها. عادة ما تتمتع المطاعم الناجحة بالخصائص التالية:

• لا يزيد عن 3 أنواع من الأطباق الرئيسية
• مسح النطاق السعري
• الطعم لا ينسى

3. إهمال الإدارة الصحية

لقد دقت حوادث سلامة الأغذية التي تم الكشف عنها في العديد من المدن في الأسبوع الماضي ناقوس الخطر مرة أخرى. تشمل الخطوط الحمراء لنظافة المطاعم ما يلي:

4. أخطاء التحكم في التكاليف

أثارت التقلبات الأخيرة في أسعار المكونات الغذائية نقاشاً واسع النطاق. نسبة تكاليف الطعام هي كما يلي:

5. جودة الخدمة غير مستقرة

يوضح تحليل المراجعات السلبية على منصات التواصل الاجتماعي أن مشكلات الخدمة تتركز بشكل رئيسي في: سوء سلوك الموظفين (43%)، والخدمة البطيئة (31%)، وعمليات الخدمة الفوضوية (26%).

6. استراتيجية التسويق غير السليمة

وتُظهِر الحالات الأخيرة من الانقلاب على مطاعم المشاهير على الإنترنت أن الإفراط في الاعتماد على الخصومات (خفض السعر لكل عميل)، والمتابعة العمياء لأطباق المشاهير على الإنترنت (الافتقار إلى الاستدامة)، والدعاية الكاذبة (التسبب في أزمة الثقة) هي ثلاث فخاخ تسويقية رئيسية.

7. إدارة سلسلة التوريد فوضوية

أدت التقلبات الأخيرة في أسعار المواد الغذائية الطازجة إلى الإغلاق المؤقت للعديد من المطاعم. يوصى بإنشاء ما لا يقل عن ثلاثة موردين احتياطيين والحفاظ على مخزون المكونات الأساسية لمدة 3-5 أيام.

8. تجاهل القنوات عبر الإنترنت

تشير البيانات إلى أن 76% من المستهلكين بعد التسعينات سيتحققون من المراجعات عبر الإنترنت أولاً. ومع ذلك، تواجه العديد من المطاعم مشكلات مثل سوء صيانة منصة التوصيل (38%)، وعدم الرد على التقييمات السلبية (29%)، وبطء تحديثات القائمة عبر الإنترنت (33%).

9. سوء إدارة الفريق

يصل معدل الدوران في صناعة تقديم الطعام إلى 40%، وقد يؤدي الرحيل المفاجئ للمناصب الرئيسية (الطهاة ومديري المتاجر) بشكل مباشر إلى إغلاق العمل. يوصى بإنشاء نظام ركن AB وحوافز الأسهم.

10. عدم وجود خطة للمخاطر

تسببت الأحوال الجوية القاسية الأخيرة في إغلاق المطاعم في العديد من الأماكن. يتم تذكير المشغلين بالاستعداد: أموال الطوارئ لمدة 3 أشهر، والتأمين ضد انقطاع الأعمال، وقنوات البيع البديلة (مثل الوجبات الجاهزة فقط).

خاتمة:مفتاح النجاح في افتتاح مطعم هو تجنب هذه الأخطاء الشائعة. من المستحسن أن يقوم رواد الأعمال بإجراء أبحاث السوق، وإنشاء عمليات موحدة، والحفاظ على التدفق النقدي المناسب من أجل الحصول على موطئ قدم في سوق تقديم الطعام شديد التنافسية.